准备时间：30分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料：

　　蛏子 400g

　　韭菜 150g

　　姜丝 1茶匙(5g)

　　绍酒 1汤匙(15ml)

　　生抽 2汤匙(30ml)

　　盐 1茶匙(5g)

　　油 2汤匙(30ml)

　　特色：

　　嫩滑清鲜的蛏子笼罩在韭菜特有的浓浓香气中，只要选料绝对鲜活，即便是最简单的大众做法，依然可以成就出令人惊叹的滋味。

　　步骤一：

　　将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

　　步骤二：

　　韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。

　　步骤三：

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。

　　步骤四：

　　最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。

　　蛏子：

　　蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉甘、咸、寒，壳可用于医治胃病及咽喉肿痛。

　　小贴士：

　　此在翻炒蛏子时，如果壳肉逐渐开始分离，说明蛏肉已经全熟，这时就可以出锅了。

　　热量标注： 此菜热量为129千卡／人