准备及烹饪时间：提前2天

　　特色：

　　虾，是家宴中餐桌上绝不会被冷落的食物之一。这种做法尤显虾肉鲜香细嫩，因为根本就没有多余的加工步骤。

　　用料：

　　中小个头的活河虾 500g

　　花雕酒 1瓶(500ml)

　　冰糖 150g

　　盐 3汤匙(45g)

　　生抽 2汤匙(30g)

　　花椒 30粒

　　鸡精 1茶匙(5g)

　　切段的大葱 1根

　　拍散的干姜 3块

　　话梅 3粒

　　香菜 数片

　　枸杞 数粒

　　步骤一

　　活河虾洗净、沥干水分。

　　步骤二

　　煮沸锅内的1碗水(约250ml)，加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。

　　步骤三

　　取合适的容器(最好可以加盖子)，将凉透的花雕调味液体浸入河虾(此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封)，置5度左右的室外或

冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

　　小贴士：

　　可以为了迎合春节的气氛，在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字，再将醉虾围绕在旁边，或者将醉虾随意地盛入盘子，再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。