准备时间：10分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　特色：

　　被拆散的肉蟹从里到外都被浓郁的酱汁包裹着，香艳四溢。不觉间，繁文缛节的食蟹方式跌落民间，美味愈加亲切。

　　用料：

　　肉蟹 3只

　　大葱 1根

　　姜 1大块

　　蒜 5瓣

　　料酒 2汤匙(30ml)

　　面粉 50g

　　盐 1茶匙(5g)

　　豆豉香辣酱 2汤匙(30ml)

　　老抽 1茶匙(5ml)

　　生抽 1汤匙(15ml)

　　白胡椒粉 1/2茶匙(3g)

　　油 500ml(实耗40ml)

　　步骤一

　　大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。

　　步骤二

　　肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉沾上一层面粉待用。

　　步骤三

　　中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分。

　　步骤四

　　锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和白胡椒粉爆炒片刻即可。

　　小贴士：

　　1.蟹肉沾上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多。

　　2.用油炸制肉蟹时要多加小心，因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能，因此要提前做好防护措施。

　　热量标注：

　　此菜热量为458.7千卡/人