素爆什锦

　　准备及加工时间：30分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料：

　　罐装草菇 50g

　　罐装玉米笋 50g

　　木耳 50g

　　银耳 50g

　　胡萝卜 1/2根(约50g)

　　水淀粉 20ml

　　盐 1茶匙(5g)

　　香葱 1棵

　　姜 1块

　　蒜 2瓣

　　油 1汤匙(15ml)

　　香油 1茶匙(5ml)

　　步骤一：

　　将罐装草菇从中间剖开。胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。

　　步骤二：

　　

木耳和银耳放入热水中浸泡20分钟，再去除老根，择成小朵。

　　步骤三：

　　香葱切小段，姜切菱形片，蒜切粒。

　　步骤四：

　　中火加热锅中的油，待烧至七成热时将蒜粒和姜片放入爆香，随后放入胡萝卜、木耳、银耳、草菇和玉米笋翻炒片刻，然后调入水淀粉和盐，拌炒至匀后淋入香油，撒入香葱段即可。

　　小贴士：

　　如不使用罐装笋，须在沸水中加入少许盐(约1/2茶匙，3g)，将新鲜笋肉煮15分钟后取出用清水浸冷。