准备时间：30分钟

　　烹饪时间：30分钟

　　特色 ：

　　锅里咕嘟着美味，空气中洋溢着幸福。秘制的酱汁、醇醪的玫瑰露将花螺的鲜美完全释放出来。

　　用料：

　　(1)

　　花螺 1000g

　　(2)

　　豆瓣酱 2汤匙(30ml)

　　沙嗲酱 2汤匙(30ml)

　　咖哩粉 2汤匙(30g)

　　黑胡椒粉 1汤匙(15g)

　　胡椒粉 1汤匙(15g)

　　辣椒粉 1汤匙(15g)

　　花椒 1汤匙(15g)

　　陈皮 1汤匙(15g)

　　(3)

　　麻油 1汤匙(15ml)

　　辣椒油 1汤匙(15ml)

　　绍兴酒 4汤匙(60ml)

　　鱼露 3汤匙(45ml)

　　玫瑰露酒 4汤匙(60ml)

　　炸蒜粒 2汤匙(30g)

　　红色指天椒碎 2汤匙(30g)

　　白砂糖 1汤匙(15g)

　　盐 2茶匙(10g)

　　步骤一

　　花螺(1)用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。

　　步骤二

　　将材料(2)全部入锅中，加入2碗(500ml)清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，滤出香料渣，做成酱汁。

　　步骤三

　　另一锅中倾入酱汁，将材料(3)放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。

　　小贴士：

　　1.花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。

　　2.如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。