准备时间：5分钟

　　烹饪时间：20分钟

　　特色：

　　豆腐爽滑、蟹肉细嫩，清淡的口味引出了食材中最原始的本味。这道菜的做法对于牙口不好的老年人来说再合适不过了。

　　用料：

　　嫩豆腐 1块

　　膏蟹 2只

　　香葱 1棵

　　朝天椒 2支

　　姜末 2茶匙(10g)

　　上汤 100ml

　　油 2汤匙(30ml)

　　盐 1茶匙(5g)

　　步骤一

　　嫩豆腐切成2cm大小的方块。朝天椒和香葱洗净切碎。

　　步骤二

　　膏蟹刷洗干净，整只放入蒸锅内，大火蒸制15分钟，然后取出放凉，再将蟹黄和蟹肉拆出待用。

　　步骤三

　　中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将朝天椒碎和姜末放入爆香，随后放入蟹黄和蟹肉，中火慢慢翻炒约3分钟。

　　步骤四

　　放入嫩豆腐块和上汤，转小火将汤汁渐渐收浓稠，最后调入盐，撒入香葱碎 即可。

　　小贴士：

　　蒸制膏蟹时可在水中放入少许香醋，这样不仅方便拨出蟹肉，还可以有效地去除 腥气。

　　热量标注：

　　此菜热量为242.5千卡/人