准备时间：10分钟

　　烹饪时间：30分钟

　　特色：

　　五花肉卷上脆爽的菜蔬，在享用美味的同时不忘健康，蘸上蒜茸辣油，更有杀菌解毒的功效。即可热食，也可作为开胃凉菜。

　　用料：

　　猪五花肉 250g

　　小黄瓜 2根

　　香菜 1把

　　胡萝卜 1根

　　大蒜 4瓣

　　盐 2茶匙(10g)

　　花椒粉 1茶匙(5g)

　　辣椒粉 1汤匙(15g)

　　鸡精 1茶匙(5g)

　　油 2汤匙(30ml)

　　步骤一：

　　深锅中倒入1/2的水，大火烧开，将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透，捞出晾凉，切成长12cm，宽6cm的长片。

　　步骤二：

　　小黄瓜和胡萝卜洗净，切成6cm长的细丝，撒上盐(1茶匙)略腌一下；香菜掐成长段备用。

　　步骤三：

　　大蒜去皮，用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上盐(1茶匙)和鸡精，全部拌匀。大火烧热炒锅中的油，待油冒烟后关火，油温稍凉后浇到调料碗中，拌成辣油调味料。

　　步骤四：

　　将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷紧码在盘子里。

　　步骤五：

　　将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌，吃的时候蘸食即可。

　　小贴士：

　　1.猪五花肉要选用整齐宽大的，能切出足够长度的肉片，不散不碎。

　　2.在一只大碗上摆一双筷子，把煮好的五花肉块架在筷子上晾凉，方便又干净。

　　3.黄瓜和胡萝卜事先用盐抓一下，不仅入味，而且口感更脆。