文蛤一品煲

　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：40分钟

　　特色：

　　卖相的单纯并不代表味道上的单纯，所有的原料都在潜移默化中，不经意地慢慢交融着，将全部精华无私地融入了这一煲纯洁的汤水中，最终呈现在家人面前。

　　用料：

　　白萝卜 300g

　　嫩豆腐 1块

　　文蛤 300g

　　金针菇 100g

　　香葱 3棵

　　清水 1000ml

　　清鸡汤 1罐

　　米酒 1汤匙(15ml)

　　姜 2片

　　盐 1茶匙(5g)

　　步骤一：

　　白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

　　步骤二：

　　

金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水洗干净待用。

　　步骤三：

　　将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

　　步骤四：

　　将文蛤、嫩豆腐片和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

　　步骤五：

　　最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

　　文蛤：

　　文蛤壳坚厚，贝缘略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，蛤肉光白如玉，肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品。

　　小贴士：

　　文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。

　　热量标注：

　　此菜热量为136千卡／人