特色 ：

　　鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响力，近年已流传于全国各地，现在无论男女都喜欢吃。

　　用料：

　　面条 300g

　　熟鸡丝 100g

　　绿豆芽 120g

　　油 1汤匙(15ml)

　　香油 1汤匙(15ml)

　　酱油 2汤匙(30ml)

　　醋 1汤匙(15ml)

　　白砂糖 1茶匙(5g)

　　芝麻酱 2汤匙(30ml)

　　黄瓜丝 2汤匙(30g)

　　葱丝 1汤匙(15g)

　　姜末、蒜末 各7g

　　辣椒油 1汤匙(15ml)

　　花椒粉 1茶匙(5g)

　　花生碎(炒过的) 1汤匙(15g)

　　步骤一

　　将机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且已冷却为止，成为凉面。

　　步骤二

　　将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝，备用。

　　步骤三

　　用开水烫煮豆芽约10秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

　　步骤四

　　用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌均匀就能吃啦！