红豆沙用料:
红豆 700g
白砂糖 350g
盐 2g
黄油 100g
莲蓉用料:
莲子 400g
清水 1.5L
白砂糖 200g
油 50ml
黄油 40g
枣泥用料:
红枣 300g
白砂糖 140g
油 60g
红豆沙做法:
步骤一
红豆用冷水浸泡12小时,然后把红豆放入高压锅中,加水没过红豆,大火煮沸上汽后,小火继续煮制20分钟,离火后放凉待用。
步骤二
红豆连汤水一起倒入搅拌机中打碎,然后用滤网过滤到容器中。
步骤三
待过滤好的豆沙沉淀后,倒出多余的水分,再将豆沙放入锅中,用大火加热,并不停搅拌,直至豆沙变得逐渐黏稠,随后调入白砂糖和盐,继续翻炒搅拌至豆沙干燥。
步骤四
最后离火,加入黄油搅拌均匀,冷却即可。
莲蓉做法:
步骤一
莲子剥去苦芯,用冷水浸泡12小时,再倒入高压锅中加入清水,大火煮沸上汽后,小火继续煮制20分钟,随后离火放凉待用。
步骤二
把莲子连汤水一起倒入搅拌机中打碎成泥。
步骤三
锅中放入莲子泥、白砂糖、油和黄油,不断搅拌翻炒至莲子泥干燥成团,冷却即可。
枣泥做法:
步骤一
红枣洗净,浸泡2小时。
步骤二
用小刀将红枣切开,剔去内核,放于容器中,入蒸锅蒸制20分钟,冷却后,放入搅拌机中搅打成枣泥。
步骤三
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将白砂糖和枣泥放入,并不停搅拌翻炒至干燥成团,冷却后即可。
自制内馅的保存:
制好的内馅在冰箱中,可冷藏3天。如密封后冷冻,可保存数月。