东北酸菜白肉锅 坊间

　　新竹县竹北市文平路100号

　　03-558-4858

　　说起酸菜白肉锅，一定要看他那独特的锅子，和那烧起炭火时，冒出阵阵的白烟，烟香交错的特殊气味，让你马上回想起大中国的东北风味，而今天全能美食秀特搜小组就带大家去吃看看，拥有传统风味的酸菜白肉锅。从台北扩张到竹北的坊间一定会让你吃到道地的风味，一拉开店家的大门，老板亲切的笑容及映入眼廉的气派装潢，保证让你在这里吃到的不只是美味，更多了舒适及放心，并且还要让你知道东北三宝已经不是人蔘、貂皮、乌拉草，而是酸白菜、白肉、川丸子，另外店里还有三样法宝~

　　◎第一宝…酸白菜：遵循着传统味道的背后是需要付出艰辛的努力，老板每周都亲自去购买体型较圆的梨山白菜，来制作道地的东北酸白菜，坚持以古法的天然发酵方式，虽然费时又费工，但是这天然发酵带有香跟酸的美味，绝对是~酸菜白肉锅~里不可货缺的灵魂~

　　◎第二宝…白肉： 老板选择的是母猪的三层肉，先下入高汤中过水，川烫至六分熟后立刻起锅泡入冰水中，据老板说这样的冷热交替，能让白肉保持那QQ的口感且不油腻，并把每片白肉都切的厚薄一致，搭配起酸白菜可说是焦不离孟、孟不离焦的好搭挡阿！

　　◎三宝…川丸子：道地的酸菜白肉锅可是不能少这”川丸子”，老板用俗称“夹心肉”的猪前腿，再加入蛋清不停搅拌、摔打，配合着师傅俐落的手法跟巧劲做成丸子，现打现做的口感可说是弹牙有劲。

　　有了这三宝后~再使用大骨、赤肉与老母鸡熬出的浓郁高汤，四位一体的烹煮出这北京传统的好滋味，您可以直接吃~酸白菜与白肉交织成极狂放却又迷人的美味。你也可以沾酱吃~手工豆腐乳的香气，马上让你的味蕾又有不一样的新感受，让人一尝再尝，爱不释手，这样美味您能放过吗？~~