银耳老鸽汤

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：35分钟

　　特色：

　　此汤在用餐前品尝，既调动了胃口，又适于营养的吸收。恬淡甘洌的汤里，有不易察觉的鲜头在舌尖慢慢化开，是浸润了鸽肉银耳的汤鲜，再喝一口，味蕾已活跃地辩识出各种汤料的质感与味道，所谓久在樊笼里，复得返自然。

　　用料：

　　老鸽 1只

　　干银耳 50g

　　枸杞 10粒

　　姜 2片

　　盐 1茶匙(5g)

　　步骤一

　　银耳浸软，去蒂，洗净，出水，过冷水，沥干。枸杞泡软，洗净备用；老鸽洗净飞水，再洗净，切大件备用。

　　步骤二

　　烧开适量清水，放入老鸽、枸杞和姜片，用中火煲约1小时至材料熟。

　　步骤三

　　加入银耳，再煲约30至40分钟至汤浓，以适量盐调味，即可盛上桌，趁热供饮食用。