红烧风味~市长牛肉面
台中市市长官邸餐厅
台中市北区双十路一段125号
04-22255545
巴洛克式风格的建筑物,散发出一阵阵艺术气息,在台中市就有文化气息的地方~台中市长官邸~也是个美味的新圣地,许多老饕慕名而来的原因就是”国宴级主厨”阿树师,这官邸餐厅的灵魂人物~~
◎ 三大坚持~
1.坚持选好面:特别选用高筋面枌来制作面条是店家的第一坚持,精心计算出来面条比例,让店家每两天就得去面商把关面条的质量,让面条永远保持最佳口感,美味绝对不走味,Q得让你无法挡~~
2.坚持做好汤:选用牛骨及数十种中药、包含着陈皮、八角、小茴香、甘草及其它的大料,下去熬煮三天成好汤是店家的第二坚持,三天的时间催化让牛骨的精髓与中药的各种香气特性原全融合,浓郁飘香的美味好汤底就完成了,也成为碗好面的功臣~~
3.坚持炖好肉:选用在地黄牛牛腹肉来做这碗面的灵魂是店家的第三坚持,牛腹肉半筋半肉的肉质特性,可是让这碗面有着好口感的原因,将牛腹肉加水并对入费心三天熬出的好汤底后,加入数种爆香过的大料,开始小火炖煮,经过师傅经验的掌控火侯后,美味的好肉就此诞生~~
汤头的阵阵飘香及浓郁,面条的细滑弹牙及Q劲,牛肉的带筋嚼劲及口感
三种师傅精心专研出来的心血美味合而为一,成就出道地的台湾风味牛肉面~这样美味的诱惑你一定无法抵挡~~