软烧黄鱼
·材料：黄鱼、百灵菇、青江菜、红萝卜、白果、黑芝麻、枸杞、红葱酥、蛋、太白粉、米酒
·调味料：盐、鸡粉、柴鱼精、蚝油、酱油、胡椒粉、糖
·做法：
1.黄鱼去骨后用盐、鸡粉、柴鱼精、全蛋、太白粉略腌备用，青将菜川烫至熟后置于盘中，枸杞加水、白果加糖蒸熟备用
2.起锅热油，放入蚝油、酱油、百灵菇烧至熟透后置于盘上
3.起锅热油，放入腌好的黄鱼炸熟后捞出沥干油置于盘中
4.另起一锅，放入枸杞水、红葱酥、蚝油、米酒、胡椒粉、糖烧滚成为酱汁后淋在黄鱼上即可
锦囊双鲜
·材料：虾仁、豌豆仁、马蹄、芹菜末、紫菜、鸡蛋、馄饨皮、萝蔓生菜、干贝、红蟳、高汤、姜末、葱末
·调味料：鸡粉、盐、米酒
·做法：
1.虾仁切碎、马蹄切丁，放入锅中略为调味拌炒后盛出成为馅料，取适量馅料放入馄饨皮中包成锦囊状备用
2.起锅热油，放入包好的馄饨炸至金黄酥香后捞出盛盘，干贝也放入油锅中炸至酥香备用
3.另起一锅，放入姜末、葱末爆香，再放入蒸熟的红蟳肉、高汤煮滚，起锅前放入豌豆仁并调味拌炒后起锅盛入容器中，再放入炸好的馄饨，搭配干贝酥、萝蔓生菜食用即可
油泡螃蟹
·材料：螃蟹、黑菌酱、威士忌、鱼子酱、太白粉、高汤、起司、洋葱、红葱头
·做法：
o螃蟹前处理后取下蟹钳，外表沾上一层太白粉后放入油锅中略为过油，捞出沥干油备用
o另起一锅，先放入炸好的蟹钳，再倒入高汤煮热，接着放入黑菌酱、威士忌拌炒后盛盘
o锅热油，放入洋葱、红葱头爆香，加入高汤后再放入切成块的螃蟹拌炒，接着加入起司拌炒后盛盘，再放上鱼子酱点缀即可
金汤匙
·材料：吻仔鱼、鲜鹅肝、燕窝、高汤、面粉、蛋白、太白粉、盐
·做法：
1.取一容器，放入吻仔鱼、太白粉、面粉、盐拌匀，放在汤匙上，整型后放入油锅中炸至金黄色且定型后捞出沥干油备用
2.起锅热油，放入鲜鹅肝略煎，另起一锅，放入蛋白、燕窝、高汤拌炒后盛入吻仔鱼汤匙中，再放上煎好的鹅肝即可
